食学検定
基本コンセプトは、石塚左玄(1851 - 1909)が提唱した食養学と、栄養学の父と言われ現・国立健康・栄養研究所の創設に寄与した佐伯矩(1886 - 1959)が提唱した栄養三輪が元になっており、食学を身に付けるのための基礎プログラムとしてIFCAが考案したものである。
「食学」とは、「食育」を普及させるためのキーワードとして、また日本古来の食養学、マクロビオティック、現代栄養学、食事療法から世界の医食同源まで、あらゆる食の知識を指し示す学問の総称として、IFCAが定義した言葉である。
内容
日常の食生活に食養学と栄養学を取り入れるために必要な理論とそれを実践するレシピを修得。
「食学」を初めて学ぶ初心者から、指導者レベルまであらゆる層へ対応。学習プログラムの各レベルに応じて、希望者には将来設計の一助として各種支援プログラムやその周辺サービスを提供していくことで、消費者が正しく安全健全な食環境の中で生活できることの永続追求を運営方針としている。
学習中の進路変更にも対応出来るように数多くの学習カリキュラムを用意し、IFCAオリジナルのLTA理論、生活学習型実習を提供。IFCAの学習プログラムではほぼ全ての講座で、理論と実習の2種類を同時平行している。全受講者が指導側の都合に左右されず、受講者に適したスピードで理解と経験を深めていくための手段である。
理論カリキュラムはLTA方式というIFCA独自の学習方法で、LTAとは、Logic(論理)・thinking(思考)・Answer(解答)の頭文字を取ったもので、理論学習と解答の繰り返しでは無く、その間に自学自習の時間を設け、受講者の潜在能力を引き出すことを意図している。
実習カリキュラムは、生活学習という位置づけを取り、短期集中合宿・LTA通信講座いずれも受講者の自宅など、身近な調理場での実習を取り入れている。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
食学検定なんて検定があるんですね。びっくりです。
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